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Discussione: Proposta

  1. #11
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    Predefinito Re: Proposta

    Citazione Originariamente Scritto da Dario Visualizza Messaggio
    A Bologna se ne mangiano sicuramente di migliori.
    Ma io ho aspettato queste risposte. Non riesco a capire perché scrivi certe cose, non è che a Bologna tutti fanno in tortellini a mano, i supermercati bolognesi sono pieni di tortellini e di ravioli industriali.

    E nella stessa Bologna molti giovani e meno giovani si nutrono di hamburger e di patatine unte e di kebab.

    Nella patria di tortellini....

    Poi sono stata chiara sin dall‘inizio, non voglio fare le mie tortelli o ravioli a Bologna.
    Originariamente Scritto da …:
    “Se trovi che ho parlato di una Lamborghini te ne regalo una”.

    https://forum.termometropolitico.it/...l#post21308108

  2. #12
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    Predefinito Re: Proposta

    Citazione Originariamente Scritto da Uomodiscienza Visualizza Messaggio
    il sugo é tropo acquoso per essere servito in un ristorante e si vede che ha anche le fasi separate (no emulsione, vedi le chiazze di grasso che galleggiano su fase acquosa).
    Dovresti come minimo sonicare il sugo e addensarlo.
    https://www.italiangourmet.it/il-sonicatore/

    Devi darti ragione....il sugo non va bene
    Gladstone: " Se il popolo d'Inghilterra avesse dovuto attendere le libertà dal ricorso ai mezzi legali, esso le aspetterebbe ancora"

  3. #13
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    Predefinito Re: Proposta

    Prego di non prendere questo mio post per quello che non e', e' solo "business is business".

    -Difficile trovare una persona che si sposti a Vienna per un piccolo-medio business.
    -Ma, da quando esiste il business esistono gli investitori. In questo caso un "silent partner"sarebbe l'ideale.
    -Quindi la prossima mossa sarebbe mostrare un "business plan": tempi e costo per iniziare, predizione vendite, tassazione, ROI (ritorno sull'investimento). Una volta conosciuto l'ammontare richiesto,
    uno o piu' investitori potranno decidere se entrare in questa ventura. Altra soluzione, un investimento collettivo da parte dei forumisti, che non sarebbe di nessun serio rischio. A mio parere meno
    rischio che comprare oggi dei Bitcoin.
    -Quanto al prodotto, se e' vero quello che dicono sul sugo, e' migliorabile senza ulteriori investimenti (cosa positiva, perche' per certi business non lo e').

  4. #14
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    Predefinito Re: Proposta

    Citazione Originariamente Scritto da chicca.s Visualizza Messaggio
    Non sono una specialità di Mantova? Ovviamente con la sfoglia tradizionale a base di uova e nel ripieno amaretti e mostarda mantovana. Sicuramente si trovano pastifici in cerca di personale.
    Io non voglio fare la pasta a base di uova. Voglio sfruttare la ricetta antica di secoli.

    I miei ravioli vanno bene così come sono. Il ripieno e il condimento possono essere fatti in dieci modi diversi, seguendo abitudini e giusti personali, ma sulla pasta il non si discute, deve essere quella.

    Voi non l’avete assaggiata, è molto buona, me l’hanno detto gli italiani doc e anche gli stranieri.

    Le foto risalgono a qualche anno fa, adesso faccio ravioli un po’ diverso, più ricchi di sugo e leggermente più piccoli.
    Originariamente Scritto da …:
    “Se trovi che ho parlato di una Lamborghini te ne regalo una”.

    https://forum.termometropolitico.it/...l#post21308108

  5. #15
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    Predefinito Re: Proposta

    Citazione Originariamente Scritto da mary ann Visualizza Messaggio
    Io non voglio fare la pasta a base di uova. Voglio sfruttare la ricetta antica di secoli.

    I miei ravioli vanno bene così come sono. Il ripieno e il condimento possono essere fatti in dieci modi diversi, seguendo abitudini e giusti personali, ma sulla pasta il non si discute, deve essere quella.

    Voi non l’avete assaggiata, è molto buona, me l’hanno detto gli italiani doc e anche gli stranieri.

    Le foto risalgono a qualche anno fa, adesso faccio ravioli un po’ diverso, più ricchi di sugo e leggermente più piccoli.
    Se a Vienna piace la sfoglia senza uova, bene. In Italia non so se avrebbe successo, a parte tra chi è allergico all'albume, ma ovviamente si cerca di andare incontro al target a disposizione perciò fai bene ad adattare la ricetta ai gusti dei potenziali clienti.

  6. #16
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    Predefinito Re: Proposta

    Citazione Originariamente Scritto da mary ann Visualizza Messaggio
    Io non voglio fare la pasta a base di uova. Voglio sfruttare la ricetta antica di secoli.

    I miei ravioli vanno bene così come sono. Il ripieno e il condimento possono essere fatti in dieci modi diversi, seguendo abitudini e giusti personali, ma sulla pasta il non si discute, deve essere quella.
    .
    non devi sfruttare una "ricetta antica di secoli perché la ricetta miglioreé quela che non è stata ancora fatta, tutto si migliora. Secoli fa si mangiava di merda, con farine di cui non potevi sapere la "forza" per cui roba molliccia, scotta etc. Le uova s usavano per quello, per compensare il glutine scadente. Oggi se nn vuoi le uova puoi usare altre maglie proteiche come l acqua di cottura dei ceci (quella con cui si fano le meringhe vegane) o mescolare farina di pisello giallo proteico

    In passato si mangiava da schifo e "la tradizione" é una pura invenzione, anche il parmigiano é un invenzione recentissima e la storiella del boccacio del tortello che rotola giu da un monte di parmigiano grattuggiato é una trovata per sfruttare una "finta" storia antica. La crbonara é un piatto inventato durante la WW2 e usa bacon affumicato (altroche guanciale), crema di lattee uova in polvere ma la gente si beve la cagata che é una antica ricetta romana etc etc

  7. #17
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    Predefinito Re: Proposta

    Citazione Originariamente Scritto da novis Visualizza Messaggio
    Devi darti ragione....il sugo non va bene
    Visti così, forse non ti piacciono perché sono diversi da quelli a cui sei abituata.

    Il sugo è molto gustoso e saporito, l’ho fatto così per seguire i miei gusti, mi pare ovvio, a me piace intingere il raviolo dentro il sugo e poi fare la scarpetta con il pane.

    Basta poco per cambiare la consistenza e il colore del sugo, non c’è alcun problema, può diventare più fisso e più colorato nel giro di un minuto, basta aggiungere più zucca passata al setaccio o a cubetti.
    Originariamente Scritto da …:
    “Se trovi che ho parlato di una Lamborghini te ne regalo una”.

    https://forum.termometropolitico.it/...l#post21308108

  8. #18
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    Predefinito Re: Proposta

    Citazione Originariamente Scritto da chicca.s Visualizza Messaggio
    Se a Vienna piace la sfoglia senza uova, bene. In Italia non so se avrebbe successo, a parte tra chi è allergico all'albume, ma ovviamente si cerca di andare incontro al target a disposizione perciò fai bene ad adattare la ricetta ai gusti dei potenziali clienti.
    A Vienna si mangiano anche cose immangiabili, pessime o scadenti, ma nonostante ciò si fanno ottimi affari.

    Io molte cose non le mangerei mai e infatti non le mangio.

    In tanti paesi la sfoglia si fa senza uova.

    Una specie di ravioli li hanno tutti i popoli.
    Originariamente Scritto da …:
    “Se trovi che ho parlato di una Lamborghini te ne regalo una”.

    https://forum.termometropolitico.it/...l#post21308108

  9. #19
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    Predefinito Re: Proposta

    Citazione Originariamente Scritto da mary ann Visualizza Messaggio
    Ma io ho aspettato queste risposte. Non riesco a capire perché scrivi certe cose, non è che a Bologna tutti fanno in tortellini a mano, i supermercati bolognesi sono pieni di tortellini e di ravioli industriali.

    E nella stessa Bologna molti giovani e meno giovani si nutrono di hamburger e di patatine unte e di kebab.

    Nella patria di tortellini....

    Poi sono stata chiara sin dall‘inizio, non voglio fare le mie tortelli o ravioli a Bologna.
    Edit: i miei
    Originariamente Scritto da …:
    “Se trovi che ho parlato di una Lamborghini te ne regalo una”.

    https://forum.termometropolitico.it/...l#post21308108

  10. #20
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    Predefinito Re: Proposta

    @Dario forse è stato da Fortunata, dove queste signore impastano in diretta, accanto agli avventori:



    Tortellini e ravioli sono un po' più complicati, forse è meglio iniziare dalle fettuccine

 

 
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