Originariamente Scritto da
Blue
Grazie per la segnalazione... mi sono letta tutta la discussione che hai linkato: non era lunga e, soprattutto, era piuttosto divertente.
Sono sostanzialmente d'accordo sul fatto che la nouvelle cuisine sia un po' una bufala (soprattutto per quanto riguarda le porzioni lillipuziane!), anche se apprezzo - con giusta moderazione - un piatto ben presentato perché, anche in cucina, l'occhio vuole la sua parte.
Mi è capitato l'anno scorso di cenare in ristorante dolorosamente caro ma strepitosamente buono... i piatti non erano abbondanti, purtroppo, ma raramente ho mangiato cose altrettanto raffinate e presentate benissimo (la cena era a base di pesce).
Detto questo, penso che lo stress di chi cucina possa senz'altro compromettere la buona riuscita di un piatto e capisco il desiderio del
nostro chef francese di togliersi di dosso il peso delle tre stelle Michelin. Per analogia, penso a quando ho invitati a cena a casa mia: la preoccupazione (di fare bella figura, di preparare tutto per tempo, di compiacere gli ospiti preparando pietanze più curate del solito, eccetera) mi toglie quasi del tutto il gusto di spignattare e non vedo l'ora che sia tutto finito.
Spero non capiti soltanto a me, sennò comincio a preoccuparmi...