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Risultati da 1 a 6 di 6

Discussione: Angelica

  1. #1
    Bambino dalla testa tonda
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    Predefinito Angelica



    Fare un lievitino con 135 g di farina di forza, 75 g di acqua e 13 g di lievito di birra fresco. Impastare e lasciar lievitare 30' coperto da pellicola. Dopodiché fare un impasto con 400 g di farina di forza, 75 g di zucchero semolato, 120 g di latte fresco intero, 3 tuorli d'uovo, un pizzico di sale, i semi di mezza stecca di vaniglia. Quando l'impasto si sarà formato, unire 120 g di burro a temperatura ambiente e continuare a lavorare fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso. Far lievitare nel forno spento coperto da pellicola 60-70'. Stendere l'impasto col mattarello a 2 mm di spessore, formando un grosso rettangolo. Con un pennello, spalmare sull'impasto steso 40 g di burro fuso, 75 g di uvetta preammollata e strizzata e 75 g di canditi misti (arancia e cedro). Avvolgere dal lato lungo e formare un lungo rotolo. Delicatamente tagliare a metà per il lungo con un coltello e intrecciare le due parti, tenendo il lato interno (si vede il ripieno) verso l'alto. Spennellare il tutto con pochissimo burro fuso, per non far bruciare i canditi e le uvette. Infornare per 25' a 200° C (forno preriscaldato). Quando la preparazione è cotta, toglierla dal forno e spennellarla con una glassa fatta da un albume e 4-5 cucchiai di zucchero (a velo o semolato). Infornare nuovamente per 1-2', sfornare e far freddare prima di servire. (by Simili and MarinaB)

  2. #2
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    Pare molto buona.

    Ma sul procedimento non ci ho capito una mazza. Sarebbe meglio vedere le foto del procedimento.

  3. #3
    Bambino dalla testa tonda
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    Citazione Originariamente Scritto da aguas
    Pare molto buona.

    Ma sul procedimento non ci ho capito una mazza. Sarebbe meglio vedere le foto del procedimento.
    http://www.coquinaria.it/archivio/fo...ili/testo.html

  4. #4
    Habemus Marcionem!
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    Citazione Originariamente Scritto da Charlie Brown
    Per caso il risultato è una pasta morbida, un po' (ehm, molto) burrosa, umida al punto giusto? E la superficie lievemente croccante, a causa della glassa?

    Se sì, ogni tanto mio papà ne prende una versione mignon in pasticceria, grossa circa come una mano, buonissima!

    DaV
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  5. #5
    Bambino dalla testa tonda
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    Citazione Originariamente Scritto da I-DAVE
    Per caso il risultato è una pasta morbida, un po' (ehm, molto) burrosa, umida al punto giusto? E la superficie lievemente croccante, a causa della glassa?

    Se sì, ogni tanto mio papà ne prende una versione mignon in pasticceria, grossa circa come una mano, buonissima!

    DaV
    Così a naso, il tuo babbo potrebbe comprare quella che spesso a Milano chiamiamo Kranz e che è una pasta lievitata sfogliata. Questa è una preparazione molto più basilare, che porta via poco tempo.

  6. #6
    Habemus Marcionem!
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    Citazione Originariamente Scritto da Charlie Brown
    Così a naso, il tuo babbo potrebbe comprare quella che spesso a Milano chiamiamo Kranz e che è una pasta lievitata sfogliata. Questa è una preparazione molto più basilare, che porta via poco tempo.
    Ho chiesto, in effetti in quella pasticceria la chiamano Kranzella (il vezzeggiativo credo che sia dovuto alle dimensioni).

    Mi incuriosisce il tuo dolce, proverò a farlo

    DaV
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