Originariamente Scritto da
Rollingstone
Su una padella larga e alta far imbiondire dell'aglio (imbiondire significa imbiondire, non bruciare) in olio extra vergine di oliva.
A quel punto aggiungere dei pomodori datterini o buoni pomodori da sugo tagliati a dadini e (se ci riuscite) spellati.
Far cuocere un pochettino (diciamo 10 minuti) a fuoco medio/basso e aggiungere(mentre cuociono) bottarga di muggine. Se non la trovate usate quella di tonno.
Se trovate quella da tagliare a fettine, Sardegna doc, meglio ancora.
Mescolate piano piano altri 5 minuti.
Intento avete messo a cuocere in abbondante acqua salata deei tonnarelli o spaghetti alla chitarra o strozzamariti , chiamateli come volete, comunque pasta all'uovo tagilata quadrata. Appena al dente scolateli (lasciando un pochettino ma molto pochettino d'acqua di cottura) e gettateli nella padella col sugo per farli saltare aggiungendo (mentre salta) spolverate generose di bottarga.
Io non aggiungo nè prezzemolo nè basilico perchè la bottarga è mitica così com'è.
Servite accompagnandoli con un prosecco freddo.
Vi verranno a cercare anche la sera dopo.
hefico: